除夕夜年夜飯，傳統年菜多半都是大魚大肉的傳統年菜，但要怎麼吃的健康，還得烹調的讓一家老小都接受，那就要有撇步，像是紅燒獅子頭，先炸再紅燒，熱量高，但改良版的獅子頭用的是里肌肉、木耳和豆腐，用蒸的方式，減少負擔，也讓老人家和小孩都好傳統年菜入口，只要掌握，烹調方式，少油少鹽，大原則，吃年菜就比較沒有負擔。

傳統年菜又炸又煮的，像是紅燒獅子頭，油油膩膩，每天不控制的大吃，過完年，恐怕會肥一圈，但其實吃年菜，也可以很健康。傳統年菜

這一桌年菜，號稱軟細食材入菜，適合三代同堂闔家年菜，像是這道獅子頭，用里肌肉、豆腐、木耳製作，不用炸的改用蒸的，熱量當場少一半。傳統年菜營養師鍾佳君：「選擇一些比較低脂的里肌肉，裡面包覆的有豆腐，也算是低脂的豆製品的食材，以比例來說爽口度會增加。」

還有這一球一球綠綠的圓球，用傳統年菜的是瓜類烹煮，煮久了也不會走味，還有桂花糕，也適合老人家。

吳爺爺：「油炸的東西稍微硬一點，老人家就不太方便，桂花糕很好啊口傳統年菜感好啊，很順口啦。」

想煮一桌健康年傳統年菜菜的大方向，少油少鹽，盡量用蒸烤方式料理，才能吃健康沒有負擔。（民視新聞許家程、黃信儒台中報導）